红酒都需要醒酒吗?一次学会红酒的开瓶与保存


原标题:红酒都需要醒酒吗?一次学会红酒的开瓶与保存

想要优雅的品赏红酒的美好滋味,正确的保存红酒、简洁利落的开瓶及醒酒,各项元素缺一不可。

专业级开瓶技

1、使用开瓶器的刀子沿着红酒瓶口下缘,左右各绕半圈,将铝制封膜划开。另一手握紧瓶身,手转但瓶子不转才是正规开法。

2、用刀子尖端将瓶口铝片垂直掀开后,用口布或餐巾纸将瓶口擦干净。因为铝片易割伤手,建议用刀子直接将铝片撬开较安全。

3、 将开瓶器螺旋部分由软木塞中心完全旋入,同样手动但瓶子不动。

4、 将开瓶器第一段卡榫卡住瓶缘,如图用手握紧,另一手将开瓶器垂直往上拉

5、 调整将开瓶器的第二段卡榫卡住瓶缘,用手握紧再垂直往上拉,并用手握住拉起的软木塞,稍微左右摇晃往上拉起。

6、瓶口可能会有些许木屑,因此要拿口布稍微擦拭瓶口,开酒完成!开瓶后最佳的赏味时间是5小时内。

红酒保存术

红酒喝不完如何保存?

红酒一开瓶,空气一窜入,便是产生变化的开始,因此,建议开瓶前先估算饮用的量,准备好再开瓶,可先倒入醒酒器或杯子中醒酒,倒完立刻以软木塞塞紧,再摆进冰箱存放,建议开瓶红酒在两天内饮毕。

红酒都需要醒酒?

醒酒最主要的功能为:将酒渣从酒瓶中分开、让年轻的酒接触空气,加速氧化,带出酒的香气、满足感官享受。超过10年以上的老酒因为较脆弱,不一定要醒酒,或是开瓶后直接在瓶内醒即可。另外,香气细致的勃艮地红酒及薄酒莱也不建议醒酒。

未开瓶红酒保存法

没有酒窖怎么办?

红酒需存放于摄氏13~15度,湿度大约75~85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定,达人建议可将酒放在没有太多光线、凉爽之处,以免温度过高、红酒发酵过度,影响质量。

一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏,尽量不要和其他重味道的食物放在一起,容易变质。

红酒爱躺不爱站

正确的藏酒方式就是将酒平放,让软木塞与红酒有所接触,免得站立的红酒,因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小,就会让空气进入,坏了酒的质量。不过,若是年分久远的好酒,开瓶享用前则需要让它站立,使酒中物质沉淀。

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