运营成本包括哪些?(水果店成本结构包括哪些内容)


开水果店会有哪些成本呢?开水果店的成本主要还是房租,人工以及损耗,其他的成本占比都比较小一点,开水果店房租成本比较固定,能改善的就是损耗成本。

1、开水果店的成本有多大

有些大城市好一点的地段,大概50平米左右的水果店,一年的房租差不多都要25万,每个月算下来,房租就要2万左右。这样一家水果店,一两个人打理都不行,一定要招几个员工,四个员工轮班制,一个月的工资就差不多要3千,四个人加起来就需要1.2万,再加上其他的水电费,耗材等的成本,光成本就需要4万,想要让水果店盈亏平衡,一个月的营业额至少也要15万以上,每天的营业额就差不多要5千左右才有可能挣钱。所以开一家水果店能赚钱吗?选址的时候大概去看看,每天的客流情况怎么样,客单价情况怎么样,然后估算一下,一天能不能挣个5千营业额。更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。

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2、哪些地方会产生损耗

水果去拿货的时候,毛重与净重的差就是包装上的损耗,拿货基本上都是带皮称重,回来做水果定价时,会去称一下净重,有些水果的框过重,或者除了水果外的其他杂七杂八的重量就很重,比如荔枝就很有可能净果跟水一样重,这些基本上就算在损耗里面了。还有就是烂果,一些掉粒果之类的,拿货拿回来,只要是人工碰了水果,都会有损耗,比如自己去搬运的时候,自己从箱子拿出来的时候,或者顾客挑选的时候,都会弄坏一些水果,所以自己拿货要小心一点,轻拿轻放,给顾客售卖的水果也多包装好一些,减少顾客弄坏水果。还有水果的损耗就是有售后的水果了,拿回来的水果品质层次不齐,好的水果放在能看到的地方,差的水果放在底下,这些水果必须去做售后,找批发商去退换,如果谈不拢,那么这批货基本上也就损耗掉了。更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。

3、锻炼拿货可以减少损耗

水果店的销量上不去,往往是因为拿货没有拿好,货拿得不准确,定的价格太高不符合顾客的期望,销量都没法打开,拿货前可以多去其他水果店看看,看看其他水果店的水果核心位置摆放的是什么水果,也可以去水果店顾客群里面混一混,看看别人家特价的水果有哪些,各类水果的价格是怎么样的。一方面可以侧面看出周边顾客对水果的喜好,另一方面可以看得出其他水果店的售卖策略。或者可以打开一些线上做得比较好的APP,看看销量比较大的是哪些水果,价格是怎么样的,通过别人家的数据去看看顾客的大致需求,这样去拿货的时候,就有一个比较好的清单,把拿货能力提上去了,后面就看看销量情况怎么样。

4、用促销减少成本损耗

减少水果损耗可以用定时促销的形式去做,就像钱大妈一样,到了晚上直接打折出售,而水果店也可以培养出一批这样的顾客,就是积累一批专门晚上捡漏贪便宜的顾客,贪便宜的顾客不是说不好,这部分的顾客利用好了,也能做出比较大的贡献。比如晚上八九点就盘点一下哪些水果快要损耗扔掉了,就放到特价区或者告诉这些捡漏贪便宜的顾客,让他们尽快来买,这些水果降价利润薄也好,或者成本价出售都行,控损耗扔掉一定损失更大,所以能销售出去就尽量销售出去。

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