馅饼的做法怎么和面(薄皮馅饼的做法怎么和面用什么水)


天气越来越热了,家人们的食欲都在下降,总吃些清淡的饭菜也不行呀,下雨天天气凉爽些,赶紧吃点解馋美味吧。

今天自制了牛肉馅饼,里面放入了半个洋葱。大家都知道葱头当中含有丰富的维生素和膳食纤维,食用后可以帮助润肠通便,起到预防的作用。葱头当中的溶解纤维还可以使血液循环顺畅,有利于减轻血压、血脂和血糖。老年人平时吃点葱头,还能促进身体的新陈代谢和有毒物质的排出。

烙馅饼和的面团要偏软一些,最好的方法是用温水和面,最大的优势就是不会沾手,和面时要做到三光,面光、盆光、手光,更利于后面的操作。用温水烙出来的馅饼,能做到薄皮大馅,还保证它不破皮不露馅,放凉了也不会变硬。如果您感兴趣,就让我们一起看看制作过程吧。

【洋葱牛肉饼】

主要食材:白色洋葱、牛肉适量(请根据自家人口来决定它们的数量)

调料:姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、盐、香油适量

制作过程:

1、洋葱剥掉外皮,清洗干净后,先切丝后切小丁备用。

2、牛肉馅,可先用姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、盐、香油各种调料放入肉馅里,用筷子搅拌均匀后,腌一会儿,让它更加入味。

怎么烙馅饼才不破皮又不露馅,和面是关键,偏软的面团还不沾手

3、取适量的普通面粉放入盆中,面粉中不必放盐,使用40度左右的温水,少量多次边倒边搅拌,把面粉搅拌成面絮状,盆中已无干粉时,下手揉成面团。如果面团不光滑也不要紧,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后重新揉一揉,立刻就会变得光滑细腻了。

4、将洋葱丁倒入牛肉馅中,再次搅拌均匀备用。

5、醒好的面团移到砧板上面,用刀切成两段,分别用手搓成长条;切出大小相等的面剂子。

6、砧板上撒点干面粉,用手搓圆剂子并按扁。取一个面剂用擀面杖将它擀成中间厚四周薄的面皮。

7、取适量的馅料,放在面皮中央,用平日自己最熟练的包法将它包成包子状,捏严收口时把上面的面疙瘩揪掉。烙好的馅饼饼皮才能薄厚均匀。

怎么烙馅饼才不破皮又不露馅,和面是关键,偏软的面团还不沾手

8、接口面朝下,再用手指轻轻按扁成圆饼状。

9、依次将面皮都包好后,电饼铛提前预热,刷上一层薄油,将饼胚入锅中,烙制3分钟左右,在饼面上刷一点油,翻个面再烙三分钟出锅装盘,然后继续烙下一锅。

10、馅香味美的牛肉饼,我一口气真能吃掉两个,再来一碗稀稀的小米粥。

怎么烙馅饼才不破皮又不露馅,和面是关键,偏软的面团还不沾手

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