秘制柠檬泡鸡爪的做法(泡椒凤爪的最正宗做法)


惭愧呀,我居然有半个月没有发文章了,天气热,实在是不想去买菜,也不想进厨房呀!

大家是不是也和我一样呢?

今天分享一道几乎无人不爱的【青柠泡椒凤爪】,够味!解馋!这道菜估计很多人都做过,但要好吃还是有点小窍门的,一起去文章里看看吧。

【准备材料】

鸡爪800克,青柠檬2-3只,红米椒5只,泡椒12只,洋葱半个,蒜3瓣,花椒、姜片、香菜适量。

【制作步骤】

第一步:鸡爪洗净,剪去指甲,剁成三至四小块;

第二步:冷水入锅加料酒两勺、盐一勺、姜片、葱、花椒适量,大火煮开转中火六到八分钟。

加了这样配料的“青柠泡椒凤爪”又够味又解馋,啃一盘不过瘾

第三步:煮鸡爪的时间把红米椒、泡椒、洋葱、香菜、蒜瓣、姜、柠檬1只切好;

这些配料的量可以根据个人口味酌情增减,喜欢辣一点的多放几只辣椒和泡椒,喜欢吃洋葱和蒜的就再多加一点分量,到最后你会发现洋葱居然也很好吃。

第四步:按照生抽3份、泡椒水3份、醋2份、料酒1份、蚝油1份的比例,加入盐一小勺、糖两小勺,再挤入一整只柠檬汁,调匀。

敲重点啦,泡椒水一定要放呐,少了这样配料,味道差别会很大的。

第五步:把切好的所有配料倒入拌汁里,调匀备用。

加了这样配料的“青柠泡椒凤爪”又够味又解馋,啃一盘不过瘾

第六步:煮好的鸡爪捞出来过两遍凉水以后放入冰水中浸泡五分钟。

这样鸡爪才不会黏在一起,而且Q弹劲道,我每次都是提前两三个小时把瓶装矿泉水直接丢进冰箱冷冻,这时候拿出来刚好用。

第七步:最后把冰水浸泡好的鸡爪捞出沥干,拌上调好的拌料,放进冰箱冷藏两个小时以上即可。

如果是早上做、晚上吃,中间再拿出来拌两次,便于让所有的小鸡爪都能入味,就更好吃啦!

特别喜欢柠檬香味的,可以在吃之前再挤一些柠檬汁进去。

加了这样配料的“青柠泡椒凤爪”又够味又解馋,啃一盘不过瘾

自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶。

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