萝卜怎么腌好吃又脆(萝卜泡菜的做法和步骤)


腌萝卜时,最忌用盐杀水,教你几个小技巧,脆嫩入味一年都不坏。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

腌萝卜时,最忌用盐杀水,教你几个小技巧,脆嫩入味一年都不坏

咱们每次去饭店吃饭,老板都会给我们送份,自己腌的萝卜,酸辣甜脆,特别好吃。但是咱们自己在家腌出的萝卜,就特别难吃,其实关键原因就是,你直接用盐杀水了。

今天呢,我就分享给大家,饭店里腌萝卜的几个小妙招,特别的简单实用,保存的时间也特别长,一年都不成问题,废话不多说,接下来就把这几个小妙招,分享给大家。

腌萝卜时,最忌用盐杀水,教你几个小技巧,脆嫩入味一年都不坏

1、腌萝卜切忌只用盐杀水。

很多朋友在家腌的萝卜,味道过咸,而且口感还不脆,其实关键原因就是,萝卜切好后,你直接撒上盐,让它渗出水分了。正确的做法是,一定要撒上一把盐,再来上一半白糖,来白萝卜拌匀,给它杀水。放了糖之后,腌出的萝卜,底味不会过咸,而且味道更醇厚,更加的好吃,这也是我们饭店里经常用的小妙招,大家一定要记好。

2、腌萝卜一定要浇热油

很多朋友,总觉得,自己腌出的萝卜味道不醇厚,不好吃,其实关键的原因就在这一步,把萝卜的腌制好后,一定要过把锅烧热,放上把花椒,辣椒段,把它炸干炸香,泼在萝卜里面,这样腌的时候,香辣味才会渗进萝卜里面,味道也会更好吃,喜欢吃蒜味的也可以拍几瓣蒜,喜欢吃更辣的,也可以再切点小米辣和萝卜一块腌,这样味道会更好吃。

3、腌萝卜的容器要处理好。

很多朋友腌出的萝卜,味道也挺好,但就是存放的时间不长,一两个星期就坏了,其实关键原因就在于,你没有处理好腌萝卜的容器,腌萝卜最好用瓷盆,或者玻璃瓶,清洗干净后,一定要倒上开水,再给他涮上一遍,然后擦洗干净,做到无油无水。而且腌萝卜倒进容器后,在上面滴上几滴高度白酒,这样也能有效地防止细菌过度繁殖,腌出的萝卜,保存的时间才更长,一年都不成问题。

总结:

1、要想萝卜腌好吃,一定不能用盐杀水,一定要盐和白糖以1:1的比例和萝卜拌匀,给它杀水,这样腌出的萝卜,底味醇厚更好吃

2、腌好之后,一定要浇点热的辣椒油,这样腌萝卜,味道更醇厚,更加好吃。

腌萝卜时,最忌用盐杀水,教你几个小技巧,脆嫩入味一年都不坏

3、容器记得处理干净,无油无水。最后一定记得,滴上几滴白酒,再盖上盖子或者封上保鲜膜,大家只要掌握好这几个小妙招,腌出的萝卜脆嫩好吃,保存上一年也不会坏,文章的干货很多,大家记得收藏点赞保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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