苦瓜怎么炒好吃又不苦(苦瓜怎样去苦味最佳方法)


苦瓜是我们舶来品,这不妨碍我们爱吃,虽然有点苦味,但是爱吃的一点都不嫌弃,反而认为这苦味太能清热败火,吃的就是这个味,不爱吃就不一样,认为那么漂亮的绿油油苦瓜,为什么那么苦呢?这就是苦味不同了。在饮食习惯上,南方人和北方吃苦瓜有不一样,北方的重口味,可以把苦瓜炒的酱香辣味浓浓的,而南方就不一样了,清炒苦瓜,糖渍苦瓜等等,都把苦瓜吃的清清爽爽的。今天我就分享7道苦瓜做法,清淡的也有,酱香的也有,辣味浓浓更有,爱吃苦瓜的小伙伴们,喜欢的就收藏吧。清热败火的苦瓜,七道花样做法,好做好吃,苦味全没了!

第一道《凉拌苦瓜》夏季怎么能少了苦瓜呢,减肥必备呢“切一切,拌一拌,开胃爽口,清热解毒、上桌瞬间清盘。

主料:苦瓜、红辣椒
辅料:盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水
做法:1、把苦瓜洗净切开,分成4半扒去籽切片,用淡盐水泡8分钟左右,红辣椒切丝,用开水烫烫捞起,过凉水沥干水分,洋葱切丝
2、苦瓜用开始焯烫,开水加几点植物油和盐在焯烫到,苦瓜变色捞起,过凉水沥干水分,大蒜用捣蒜器捣成泥
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘,倒入调味汁,滴上香油和花椒油即可

第二道《苦瓜虾皮炒鸡蛋》苦瓜控的福音来了!10分钟的素中之美味,“这样的炒法,虽然没有吃肉攒劲,但是是素中之美味,比没有苦瓜吃强多了”

主料:虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根
辅料:植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法:1、把苦瓜洗净切开去籽切片,红辣椒、香葱洗净切丝切末,虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2、 热锅凉油油热8成下鸡蛋液,煎到成块状捞起,加植物油油热8成,下虾皮翻炒出香味,加苦瓜翻炒均匀
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软,加鸡蛋翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可

清热败火的苦瓜,七道花样做法,好做好吃,苦味全没了

第三道《酱炒苦瓜》用自制的黄豆酱炒苦瓜,这苦瓜居然不苦了,还特别的开胃、爽口,是搭配稀饭和米饭的好搭档,也是我家百吃不厌的一道苦瓜菜。

主料:苦瓜、辣椒
辅料:植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖
做法:1、苦瓜洗净去籽切片,把辣椒洗净切条
2、热锅凉油,油热8成,下苦瓜、辣椒翻炒出香味
3、加白糖翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀
5、加自制黄豆酱翻炒均匀
6、出酱香味
7、加鸡精翻炒均匀即可

第四道《蛋黄焗苦瓜》清脆碧绿的苦瓜,粘裹着黄灿灿的蛋黄,入口清爽中带着醇香,自带有淡淡的苦味儿,咸香爽口,味道却更加鲜脆了,好吃的停不下筷子。

主料:苦瓜、蛋黄
辅料:植物油、盐
做法:1、把蛋黄取出,用勺子压碎,苦瓜洗净挖出内瓤,切片
2、把苦瓜片用淡盐水浸泡8分钟左右,捞起,煮锅加水大火烧开,加几点植物油、下苦瓜,煮开捞起用凉水过凉,沥干水分
3 、热锅凉油,油热7成,下蛋黄,小火煸炒到蛋黄分开,开始冒小泡泡
4、下苦瓜,快速翻炒,直到把蛋黄裹住苦瓜即可

第五道《芽菜肉末炒苦瓜》让夏日胃口复苏的原力苦瓜,开胃、下饭、降火清热还有肉吃,而且苦瓜也不苦了,还特简单好做,试试吧!

主料:苦瓜、猪肉、芽菜
辅料:植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
做法:1、把苦瓜洗净切条,下开水烫变色捞起,过凉水
2、猪肉剁肉末,姜切末,大蒜切片,辣椒切条
3、热锅凉油,油肉7成下肉末翻炒出香味,加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀
4、加大蒜、姜末翻炒均匀
5、加芽菜翻炒均匀
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味
7、加鸡精翻炒均匀即可

清热败火的苦瓜,七道花样做法,好做好吃,苦味全没了

第六道《苦瓜炒肉末》十几分钟炒出来了,真是色香味俱全,还加了肉末一起炒,不愧是一道夏季下饭菜。

主料:猪肉、苦瓜、辣椒
辅料:植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法:1、猪肉切末,辣椒洗净切条,香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条
2、 苦瓜洗净去籽切片
3、热锅凉油,油热7成下猪肉末,煸炒出水分出肉香味,加料酒翻炒均匀
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味
6、加苦瓜翻炒均匀,加少许白糖
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可

第七道《苦瓜鸡蛋饼》两个鸡蛋,一根火腿肠,两个香葱、两大勺面粉,几分钟就煎了两个饼子,搭配小米粥,咸菜、咸鸭蛋和水果,就是一顿丰富的早餐了,特别的简单好做,尤其适合夏季吃,解暑又美味。

清热败火的苦瓜,七道花样做法,好做好吃,苦味全没了

主料:苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克
辅料:植物油、盐、五香粉1克(可选)、香葱2根、火腿1根
做法:1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以,不能太多了,鸡蛋打散,香葱洗净切末,火腿切丁,这样好煎。
2、苦瓜有苦味,好多人不喜欢苦味,就可以下到开水里,焯烫,加少许和几滴植物油,这样颜色碧绿营养也不流失,变色立刻捞起来,过凉水。
3、把苦瓜丝装大碗里,加香葱末和火腿点。
4、加一勺植物油,这样用油裹住不水分,又不粘锅好翻面,口感更好,加两个鸡蛋,鸡蛋一般两个就可以了,不用加水了,两个人的早餐,这样就够了。
5、加两勺面粉和盐,如果嫌弃不够吃,可以再加一勺面粉。
6、加五香粉和盐拌均匀,成厚面糊,不要太干了,看你口味了,也可以不加静止一会,等苦瓜水分出来了,更好煎。
7、平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底。
8、小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味,捞起切成小方块,装盘即可,又香又好吃,做早餐简单又有营养,特别提醒,可以沾点番茄沙司最好吃。

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