羊排怎么炖好吃(家常炖羊排怎么做好吃又烂)


前段时间,我的一个大学同学结婚了,她是内蒙古人,嫁的也是内蒙古的小伙子。她邀请了她们大学寝室里的所有女生去参加婚礼,是一个地地道道的内蒙古式婚礼,穿着蒙古族的民族服饰,跳着蒙古族的特色舞蹈,载歌载舞,大口喝酒,大口吃肉,真的是一个生动又有趣的婚礼啊!某个受邀请的女同学在朋友圈晒出照片,我看到了婚礼宴席上色香味俱全的烤全羊,烤得色泽焦黄,看起来外酥里脆,隔着屏幕我都仿佛能隐隐约约闻到烤羊肉的香味呢!这可把我羡慕坏了!

炖羊肉时,要想羊肉炖出来软烂没膻味,2种香料记得放,真的管用

在市场上能买到的所有肉类里,我最喜欢吃羊肉了!羊羊那么可爱,肉也是十分地好吃!虽然羊肉有一点膻味,但丝毫不影响我对它的喜爱。我觉得如果在做菜的过程中好好处理,是可以把羊肉的膻味去掉的。比如我很喜欢吃的炖羊肉,它只要选对了炖汤时候用的香料,就可以去掉羊肉的膻味,还可以让羊肉变得入味又好吃。大家想知道做好炖羊肉需要什么样的香料吗?下面让我来告诉大家吧!

炖羊肉时,要想羊肉炖出来软烂没膻味,2种香料记得放,真的管用

炖不同的汤需要不同的香料来搭配,才可以把汤炖得好喝,把汤里的肉炖得没有腥味又好吃。下面给大家介绍两种香料,是两种辛香料,它们既可以用来炖牛肉也可以用来炖羊肉。

炖羊肉时,要想羊肉炖出来软烂没膻味,2种香料记得放,真的管用

第一种:三奈

不知道大家有没有听说过三奈,可能大家见过,但并不知道它叫三奈。三奈长得有点像生姜,闻起来也会有一点辛辣味,有去腥解腻的作用。除此之外,三奈还有一种特殊作用,就是炖出来的羊肉会有浓浓的肉香,这是很多普通香料都做不到的。不过,炖羊肉放三奈也要适量,不要贪图它的功效而多放,否则羊肉本身的味道会被三奈的味道盖住,效果反而适得其反。炖羊肉时需要按比例放入三奈,大约是1千克羊肉放3克三奈,这样炖出来的羊肉味道最好。

炖羊肉时,要想羊肉炖出来软烂没膻味,2种香料记得放,真的管用

第二种:肉豆蔻

虽然三奈有去腥的作用,但是并不能完全将羊肉的膻味去掉,想要完全去除羊肉的膻味,我们可以再加上一味肉豆蔻。肉豆蔻与三奈的结合,不仅能彻底去掉羊肉的膻味,还可以让羊肉更可口入味,炖出来的羊肉汤味道也更鲜美。优质的肉豆蔻是椭圆形的,大家一定不要买错了。在放肉豆蔻的分量上,我们一般建议炖1千克的羊肉就放1克的肉豆蔻,千万不要贪多。

大家买好了三奈和肉豆蔻后,不要马上就放进锅里跟羊肉一起炖,这样处理三奈和肉豆蔻的方式是错误的。三奈和肉豆蔻本身具有苦涩味和异味,我们需要先将这些味道处理干净,不然炖出来的肉味道会很奇怪。想要去除三奈和肉豆蔻的苦涩味、异味,就将它们放进高度白酒里浸泡十分钟,十分钟后过一遍煮水,捞出来再跟羊肉一起炖。这样就可以炖出好吃的炖羊肉了,大家都学会了吗?

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