怎么开个包子店(我想开个包子店赚钱吗需要什么)


包子店有在市场旁边、行人街道旁、店面等,它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所,目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人。荆州鼎好包子培训给大家几点建议:
一般的社区店:
1、根据特色起个亲民有品位的店名就好。
2、人性化,店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。招牌就是重头戏了,不仅要能够基本满足上门吃货胃口的同时,还有包子店所带来独一无二让人亲切的特色,这就是所谓的人性化。
学校和商业圈:
学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。价格、口味、卫生方面来说都无太大区别。
包子店比的是特色和正宗,多数人只认人多的店,吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事。只看这家是不是正宗的样子,名号看上去是否高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。
选址:
考虑消费人群和人流。装修简装就行,但要在装修里给顾客传递经营理念,随便装装和路边包子店有何差别?
找供应商:
单店:自己去请人采购。
连锁:需要联系供应,你只要选完每个季节需要的料,然后定好品质,让供应商长期提供。
技术层面:
和面:一定要和到位。醒面,一定要拿捏好时间,时间过短或者过长都不好。
包子馅:宁可口味稍微淡一点,也别太咸。
笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底),这样的布多备一些,每天洗干净。如果是纯粹外卖,最好能提供豆浆,但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的,即使是兑出来的,可能短时间不会影响包子铺的运作,但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言,还是能喝出去别的,会降低顾客给你店铺的打分。
如果提供堂食,可以提供蘸汁(简单一点,生抽、辣椒、醋,让食客自己调配)、小米粥绿豆汤之类的
包子不宜过大,稍微小一点,种类稍微多一点,可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子,如果可以不用塑料袋尽量不用吧,看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子,这也会增加食客对店铺的好感,提升店铺的品味。
为了卫生,收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开,需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合,以免出错。
飞速提升业绩方法:
1、包子买十送一,迅速提高客单价。


2、每日限定的包子口味,节日限定的本地特色。
4、让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。
5、使用广告牌,说出你的招牌产品,帮顾客选择。
6、一旦成为名店,请推出礼盒装和家庭量贩装
7、早餐高峰时,请提前做好包子+豆浆的套餐,确保30秒能结账。
设备的一些意见:
1、现在桌布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。
2、如果自己榨豆浆的话,最好用高目数再筛一次,顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的,建议推出大杯450ml的,每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰,直接放冰水热水里保温就可以了。
3、避免包子在强蒸汽下长时间蒸皮吸水,有气泡露馅。
4、大包子店要使用蒸箱。效率高太多。
干货分享:
1、最重要的:当然是包子要好吃了,种类要多,有热门的主打,例如鲜汁肉包;也要有季节性的产品,比如粉丝、冬笋、萝卜、酸菜等;最妙的是要有尝鲜型的产品,比如鱼香肉丝包。
2、店面布置:要让顾客看到里面的师傅在怎么操作,让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生。
3、店面秩序:早高峰的时候人会很多,这时候一定要注意维持秩序,注意排队,注意财务安全。
4、社交推广:朋友圈搞包子品尝的活动。可以免费吃包子,当然要进行义务宣传。利用口碑效应营销。
5、店员培训和包子的标准化:包子大小肉馅尽量一致;店员有礼貌有耐心等。
服务方面:
准备一些厚一些的纸巾,因为包子会烫,(在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。)这个细节可以让顾客再来。
如果比较有想法,可以设计一些可爱的纸袋子,(食品纸袋里面都是有油的,而且现在的做法都是塑料袋放好,然后放纸袋子里,加送二张纸巾。)
另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片,每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片,这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片,菜包插绿色的,看着这个没啥用,实际效果非常好)。
另外如果可以的话,把蒸包子的热气往大街的上空吹,因为包子蒸时的面香才是你无形的广告(而且城管也没招)。做蛋糕的就是这么搞的。
收银记得把各种硬币分到不同格子里,提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。
最后价格表一定要大。可以不要图片,字一定要大,而且名字要直白。
其他开包子店的建议:
1、可以做果蔬包子!现在很多女生怕胖,不太吃热量高的,可以用果蔬榨的汁做一些颜色漂亮的包子,不仅卖相好还热量少。
2、建议揉面团的地方可以摆在顾客看得见的地方,用玻璃隔出来,但是一定要卫生,师傅要戴口罩
3、可以推出针对小朋友的套餐。
4、设计包子店的形象,利用这个形象制作一些标语,挂在顾客经常经过的地方或桌子上。
5、卖包子的时候放点歌曲什么的,以区别普通包子铺。
6、包子也可以攒积分什么的,让老客户不想走。
7、定期推出新口味,蛋黄包、芝士包。还要看时段和外观。总而言之,味道和店面定位才是王道。
8、去小商品市场拓展生意,因为他们一般中午不下班。
9、小菜一定要买,而且种类要多,价格最好都是一样的,比如说一盘小菜十元钱,种类不限,让顾客自己选择种类。
10、提供大蒜,大葱等辣子,一定要提供口香糖或者木糖醇,最好是免费的,因为吃了蒜嘴里味道大得很,很多人会有顾虑。
投资开店建议:
食品类产品第一要点是味道,其次是份量,第三是材料,最后才是营销手段。这是一个绝对真理。但怎么去做,怎么做到最好,每个人情况不同。方法也不尽相同。参考归参考,创业者在创业的同时,还是要学会摸索自己的办法。

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