牛肉块怎么炖做好吃(如何炖大块牛肉做法窍门是什么)


大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

冬天到了,天气也越来越冷了,这个时候就适合在家吃一些炖菜,而炖菜里面,牛羊肉是比较受欢迎的,毕竟营养丰富还不增肥,一次做上一大锅,热乎乎的端上桌,吃着别提多美味了。

可是对于很多人来说,买了一块生牛肉回家做,开小火把牛肉炖了一个小时,吃起来仍然不烂,而且又腥又柴,那到底是什么原因呢?让人困惑不解。

为什么饭店里面的炖牛肉就那么好吃呢?今天就给大家分享几个烹饪技巧,只要牢记三放两不放,炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越过瘾。

炖牛肉时一定要记住这几个小技巧:

1.生牛肉放入冷水中

当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。

炖牛肉时,记住三放两不放,牛肉软烂入味,不腥不柴,好吃接地气

2.炖牛肉时要放山楂

当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。

3.炖牛肉时要放啤酒

啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好。

炖牛肉的两不放:

1.炖牛肉不要放花椒

俗话说:牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人还不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就很大,所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除膻味,就会加入花椒和大料,殊不知,这样只会加重牛羊肉的膻味,还会使肉质变黑,口感发柴。所有炖牛肉不建议放花椒,只需放香叶,桂皮,葱姜就可以了。

炖牛肉时,记住三放两不放,牛肉软烂入味,不腥不柴,好吃接地气

2.炖牛肉忌过早放盐

在家炖牛肉,有的人为了省事,在牛肉放入炖锅以后,把各种调料和食盐一股脑的放入锅中,开火直接炖,其实那样是错误的,我们炖牛肉时,一定要等牛肉快要炖烂的时候,也就是出锅前十分钟左右,再放入适量的食盐,这个可以根据自己的口味,然后继续炖煮10分钟就可以了!这个时候的牛肉的口感是最好的。

虽然炖牛肉看起来很简单,但是掌握不好这些小技巧,炖出的牛肉一定不好吃,要想炖出软烂入味,不腥不腻的牛肉,切记要注意烹饪过程中的小细节,俗话说:细节决定成败。我们在做菜的过程中,注意好火候和调料的配伍,在家也能做出饭店的味道。

好了,今天的文章就分享到这里,如果你有不同的建议和做法,可以在评论区留言,感谢大家的阅读,我们下期再见。

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