杏鲍菇怎么做好吃(比肉还好吃的素菜炒杏鲍菇别动刀)


一盘好吃的杏鲍菇都有哪些标准呢?必须是干香油亮有嚼劲,入口又鲜又辣那就是完美杏鲍菇,而想要做到这一点,就不能动刀,必须手撕杏鲍菇。

如果你也认同我对于好吃杏鲍菇的定义,那就来一起看看手撕杏鲍菇的具体做法吧。

比肉还好吃的素菜,炒杏鲍菇别动刀,必须手撕才好吃

1.准备两个杏鲍菇放入清水中洗干净用手撕成长条,撕开的杏鲍菇表面是不规则的,所以这样更容易入味。

青椒把籽切成宽条、红椒也切成宽条用来配色,大蒜切成薄片、生姜切成菱形片、大葱切成马蹄片放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

2.食材准备好以后需要给杏鲍菇过油,让杏鲍菇内部水分快速蒸发吃起来更香滑。

锅内烧油,油温升至六成热油面冒青烟时把杏鲍菇倒入锅中,开中火炸20秒钟。

高油温能使杏鲍菇表面快速紧缩,为防止杏鲍菇吸入太多油脂炸至变软,等到有焦边时立刻倒出来控油。

3.锅内留底油开始烹饪。

油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒开小火煸炒出香辣味,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒香炒出红油。

爆香以后倒入炸好的杏鲍菇,快速翻匀开始调味,加入生抽5克、蚝油5克提一下鲜味,继续翻炒让杏鲍菇吸收酱料的鲜味。

比肉还好吃的素菜,炒杏鲍菇别动刀,必须手撕才好吃

再倒入青红椒翻炒几下,加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖1克,颠锅翻炒化开调料后,勾入一点水淀粉,让料汁更好的吸附在杏鲍菇表面。

大火翻匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

1.杏鲍菇过油时,油温要高一点,使其表面快速紧缩,以免吸收太多油脂,口感发腻。过油让杏鲍菇内部的水分快速蒸发,吃起来更加香滑。

2.起锅前加水淀粉,成菜更加入味。

今天的素菜又跟肉比了,因为菌类的菜炒好了真的香,你觉得呢?

秦志强:我从草根网络创业赚到100万后,发现竟只靠一招...>>>

秦志强:朋友圈成交文案模型(收款过100W的文案长啥样)>>>
版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系QQ15101117,本站将立刻清除。