火锅店利润有哪些?(一种关于火锅的说法)


小时候,每到过年,家里就会点起火锅,一家人热热闹闹的坐在一起!那时点炭火的总是我呢。^_^

其实,火锅店是很有代表性的传统餐饮项目,如果要开一间店,那店招的视觉位置对其是十分滴重要哦。网友要记住这句话!

火锅项目是我们年系列之一哦!,微投行说……

还有一种关于火锅的说法。


就是说火锅在古时候被称做“古董羹”,因投食物入沸水时发出的“咕咚”声音而得名。

在我看来,吃火锅更多的是一种饮食文化,在品尝美食的时候人与人之间的互动增添乐趣,其乐融融。

关于火锅的起源也有两种不同的说法:一种是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅;另一种是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身,而早在左思的《三都赋》中就已经有了重庆火锅的记录,距今至少有1800年历史!

老的传统、老的餐饮方式延续至今!^_^

要开间火锅店,需要考虑哪些实际问题呢?


关于选址:

一个火锅店需要至少三四个社区做基础,或者自身处于成熟的社区商业当中。

店好院深的思维做火锅店,做一家黄一家,千万记住!

火锅有些倾向于快餐,所以在地理位置的选取上需尤其慎重。有直接进入社区的,有直接开在商业中心的,也有的直接就开在学校附近的商业社区内。

顾客回头率,客群推广是两个能否持续经营的指标。

以沈阳为例,火锅店不仅是喝酒、吃肉的地方,如果概念加的好,可以有家、有聚会、有内容……

这句扎心:


众筹火锅店几乎都是坑,个人墙裂不建议。

反而独立做或者以家族为单位做成功的概率很高。


关于盈利:

火锅店的盈利能力,不需要考虑,实际上要比传统中餐馆的利润要高,一般在70%左右,传统中餐馆一般50%左右。

以目前的社会结构,餐饮最大问题是从业人员青黄不接的问题,所以要是想做餐饮,辣么家族式是最佳的组合。


在以后分店模式中也是发展比较健康的,互相帮扶同样会起到关键作用。

火锅几乎用不到中餐这块,其管理相对容易些,只是在流程管理、顾客消费体验上需要用心做才好。火锅店一般说采用视觉营销的方式,也就是只要让顾客看到这个火锅店就行,其社区推广成本也比较低。

餐饮第一位是口味,其次是服务,之后才是价格 !


关于运营的细微部分直接省略。

谈下成熟的火锅店:


例如皇城老妈,重庆巴将军,呷哺呷哺,刘一手,小尾羊…… 我数了下,没数过来!^_^

至于国民火锅海里捞是怎样一步步达到今天的江湖地位滴,我这里也就不讲啦!

这类品牌的价值已经不可动摇,所以自身的定位得清晰一些哦!

关于行业特色:


火锅主要分为南派火锅和北派火锅。

北派火锅主要是吃涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等。

南派火锅花样就多了,主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。

川系火锅,重口味最爱,包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,以麻辣鲜香著称,是中国最主流的火锅派系。数据显示,全国火锅商户中超过6成都是川系火锅,仅仅是四川火锅就占据了3成。

一家火锅店能否持续经营,有其自身定位问题,也有其它综合因素,但食材的品质,才是决定火锅店生死存亡的后来标准!


那什么是前期的标准呢?

位置,再说一遍是位置!!

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